酒類製造工（清酒を除く）

業界・職種

分類

概要

ビールやワイン、蒸留酒など、清酒以外の酒類の原料選定から製造・品質管理・包装までを行う職種。

詳細説明

酒類製造工は、麦芽や果実などの原料の受入検査から、糖化、発酵、蒸留、熟成、充填・包装に至る一連の製造工程を担当します。発酵槽や蒸留装置の操作、温度やpHの管理、酵母や酵素の投与量調整などを行い、製品の風味やアルコール度数を一定に保ちます。また、品質検査や衛生管理、設備の洗浄・保守、記録作成なども重要な業務です。生産量や市場の需要に応じた製造スケジュールを立案し、チームで協力して安定生産とコスト管理に努めます。

将来性

クラフトビールや高級スピリッツの需要拡大に伴い専門的な醸造技術者の需要が増加しています。品質管理や自動化技術の導入が進み、技術力の高い人材が求められるでしょう。

性格特性

几帳面である / 協調性がある / 向上心がある / 忍耐力がある / 衛生意識がある

労働スタイル

クリーンルーム作業 / シフト / チーム作業 / 工場勤務 / 立ち仕事

キャリアパス

醸造見習い → 醸造技術者 → 主任醸造技師 → 工場長 → 品質管理責任者

必須スキル

化学分析 / 原材料品質検査 / 発酵プロセス管理 / 醸造設備操作 / 食品衛生管理

推奨スキル

データ記録・報告 / 分析装置操作 / 品質管理手法（HACCP） / 英語文献読解 / 衛生管理

適性（得意であることが望ましい）

項目	説明
注意力・正確性	微妙なプロセスの違いが品質に影響するため。
体力・持続力	原料運搬や設備清掃などで体力を要するため。
問題解決力	発酵異常や設備トラブルへの迅速な対応が求められるため。

別名

アルコール製造工
醸造技術者

キーワード

原料処理熟成発酵糖化蒸留衛生管理