中人（酒類製造）

業界・職種

分類

概要

酒類の原料処理から醗酵、蒸留、貯蔵、ろ過など製造工程全般を担当し、品質管理や生産効率向上を図る職種。

詳細説明

中人（酒類製造）は、酒蔵や蒸留所において、仕込み作業、醗酵管理、蒸留操作、貯蔵・熟成、ろ過・瓶詰めまでを担当します。原料である米、麦、糖類などの処理や酵母添加、温度・糖度の測定と調整、品質検査など多岐にわたる工程を担い、安全かつ安定した製品を生産するための技術と経験が求められます。設備メンテナンスや衛生管理、記録作成などの事務作業も含まれ、チームでの協働が不可欠です。伝統的な製法を守りつつ、最新技術や自動化設備の導入に対応する柔軟性も求められます。

将来性

少子高齢化や後継者不足により担い手が減少しており、技術継承の重要性が高まっている。自動化やICT導入により生産効率化が進む一方で、伝統技術を担う職人のニーズは今後も安定的に存在する。

性格特性

几帳面である / 協調性がある / 慎重である / 観察力に優れている / 責任感が強い

労働スタイル

シフト / 屋内作業 / 立ち仕事 / 重労働

キャリアパス

副杜氏 → 杜氏 → 蔵元経営 → 品質管理部門責任者

必須スキル

品質検査 / 発酵プロセス管理 / 糖度管理 / 蒸留操作 / 製造設備操作

推奨スキル

データ解析 / 微生物学基礎知識 / 衛生管理手法（HACCP） / 食品衛生法知識

適性（得意であることが望ましい）

項目	説明
注意力・正確性	微細な温度や糖度の管理が品質に直結するため。
体力・持続力	原料運搬や長時間の作業があり体力が求められるため。
問題解決力	製造工程中のトラブル対応や発酵不良の原因究明が求められるため。

別名

酒類製造工

キーワード

ウイスキー日本酒焼酎発酵蒸留製造工程酵母麹