赤糖工

業界・職種

分類

概要

サトウキビや甜菜を原料に加熱・濃縮・結晶化して赤糖を製造する職種。

詳細説明

赤糖工は、製糖工場でサトウキビや甜菜の搾汁液を加熱・濃縮し、結晶化させて赤糖を製造する。原料受け入れ・洗浄・破砕作業後、煮沸や減圧濃縮を行い、結晶培養・遠心分離・乾燥・冷却・包装までの一連工程を機械操作と品質検査により管理する。衛生管理や安全管理が求められ、製品の品質保持のため微細な温度・時間管理が重要となる。

将来性

食品の安全性・品質への関心の高まりや省人化・自動化技術の導入により、製糖工程の高度化が進み、設備管理や品質管理の専門性が一層求められる。

性格特性

協調性がある / 忍耐力がある / 注意力がある

労働スタイル

シフト / チーム制 / 屋内作業

キャリアパス

赤糖工 → 製糖工 → 工程技術者 → 生産管理 → 工場長

必須スキル

原料分析 / 温度圧力管理 / 衛生管理（HACCP） / 製糖設備操作

推奨スキル

PLC操作 / フォークリフト運転技能 / 危険物取扱者（乙種） / 品質管理資格

適性（得意であることが望ましい）

項目	説明
注意力・正確性	温度や時間の微細な管理が製品品質に直結するため。
体力・持続力	重い原料の運搬や長時間の立ち作業など、体力を要するため。

適性（苦手でも可）

項目	説明
創造性・アイデア発想力	定型的な製造工程が中心で、新規発想より作業の正確さが重視されるため。

別名

ブラウンシュガー製造工
赤糖製造工

キーワード

サトウキビテンサイ濃縮砂糖結晶化遠心分離