エアスタファー工（ハム・ソーセージ製造）
えあすたふぁーこう（はむ・そーせーじせいぞう）
業界・職種
分類
- 大分類 : 製造・修理・塗装・製図等の職業
- 中分類 : 製品製造・加工処理工（食料品等）
- 小分類 : 食肉加工工
概要
ハムやソーセージを製造する工程で、エア圧を利用して肉エマルジョンをケーシングに充填する職種。
詳細説明
エアスタファー工は、ハム・ソーセージ製造の過程でエアスタッフィング機を用いて、肉エマルジョンをケーシングに充填する作業を担う。工程は原料肉の解凍・粉砕・調味、エマルジョン化、エア充填・リンク、加熱・スモーク、ケーシングからの取り出しと包装・殺菌までを含む。機械操作や重量の計量、清掃・洗浄、衛生管理が求められ、多人数のライン作業の中で確実に手順を守る必要がある。生産量向上や品質維持のため、機械の簡易メンテナンスやトラブル対応も担当する。
将来性
国内の食肉加工品需要は安定しており、省力化・自動化技術の導入が進むため、従来の手動ラインオペレーターから機械管理・品質管理へのスキルシフトが求められる。
性格特性
労働スタイル
キャリアパス
ライン作業員 → シフトリーダー → 製造管理者 → 工場長補佐 → 品質管理担当
必須スキル
エアスタッファー機操作 / 機械の簡易メンテナンス / 消毒洗浄作業 / 重量測定 / 食品衛生知識
推奨スキル
適性（得意であることが望ましい）
適性（苦手でも可）
| 項目 | 説明 |
|---|---|
| 創造性・アイデア発想力 | 規定の製造手順を守るため創造性の必要度は低い。 |
| 数理・定量分析力 | 計量作業など基本的な数値管理のみ求められる。 |
関連資格
- 食品衛生責任者
別名
- ハムソーセージ製造工
- 腸詰め工
関連職業
- スモークハウス工
- ハム・ソーセージ成形工
- 食肉加工工