熟成工（果実酒製造）
じゅくせいこう（かじつしゅせいぞう）
業界・職種
分類
- 大分類 : 製造・修理・塗装・製図等の職業
- 中分類 : 製品製造・加工処理工（食料品等）
- 小分類 : 飲料・たばこ製造工
概要
果実酒の発酵・熟成工程において、品質を管理し安定的な生産を行う製造職。
詳細説明
熟成工（果実酒製造）は、醸造された果実酒を最適な温度・湿度条件下で貯蔵し、熟成を通じて味わいや香りを向上させる職種です。定期的にサンプルを採取して官能検査や化学分析を実施し、品質を評価・管理します。また、熟成期間の設定や樽の選定、移し替え作業、殺菌・清掃作業なども担当します。品質基準を維持しながら安定した製品を供給するため、高い注意力と継続的なモニタリングが求められます。
将来性
健康志向やクラフト酒ブームにより小規模醸造所も増加傾向にある。自動化・IoT導入が進み、品質管理と新製品開発の両立が求められる。
性格特性
労働スタイル
キャリアパス
醸造技術者 → 品質保証担当 → 製造部門管理者 → 工場長
必須スキル
推奨スキル
適性（得意であることが望ましい）
| 項目 | 説明 |
|---|---|
| 注意力・正確性 | 微細な温度や品質変化を見逃さない注意力が必要なため。 |
適性（苦手でも可）
| 項目 | 説明 |
|---|---|
| 創造性・アイデア発想力 | 主に既存プロセスに基づく作業で、新規発想よりも正確な運用が重視されるため。 |
関連職業
- ビール醸造工
- ワイン醸造技術者
- 酒類品質管理担当