油揚製造工
あぶらあげせいぞうこう
業界・職種
分類
- 大分類 : 製造・修理・塗装・製図等の職業
- 中分類 : 製品製造・加工処理工（食料品等）
- 小分類 : 他の食料品製造・加工処理工
概要
大豆由来の豆腐を加工し、油で揚げて油揚げを製造する職種。
詳細説明
油揚製造工は、原料の大豆から豆腐を得た後、プレスによって水分を除去し、板状や切り出し加工を行った後、油で適切な温度管理のもと揚げる工程を担当します。揚げた後は油抜きや冷却、検品、包装までを行い、製品の均質性や衛生状態、安全基準の遵守が求められます。ライン作業での機械操作や定期的な衛生設備の点検、記録管理を行い、製造計画に基づいた生産量の調整や品質管理手法を適用します。
将来性
消費者の健康志向や多様化するニーズに応じた特色ある油揚製品の開発が進むと予想される。自動化・省人化の導入が進む中でも、衛生管理や品質保証の専門性が求められ、安定した需要が見込まれる。
性格特性
労働スタイル
キャリアパス
油揚製造工 → 班長・リーダー → 工場管理者 → 品質管理担当 → 生産管理
必須スキル
推奨スキル
品質管理 / 衛生管理（HACCP） / 設備保全
適性（得意であることが望ましい）
適性（苦手でも可）
| 項目 | 説明 |
|---|---|
| 創造性・アイデア発想力 | ルーチン作業が中心で創造性より手順の遵守が重視されるため。 |
| 数理・定量分析力 | 計量は基本的な数値管理のみで複雑な分析は少ないため。 |
関連資格
- 食品衛生責任者
別名
- あぶらあげ職人
- 豆腐揚げ製造工
関連職業
- がんもどき製造工
- 厚揚製造工
- 豆腐製造工