該当する職業は2件です。
蒸米に麹菌を付着・培養し、酒造りの基盤となる麹を製造・管理する専門職。
日本酒を醸造する蔵元の最高責任者として、仕込みから発酵管理、搾り、火入れまで醸造工程全般を統括する専門職。