該当する職業は3件です。
魚介類を洗浄・切り付け、塩漬けや調味、乾燥などの工程を通じて、保存性の高い干物を製造する職業。衛生管理や品質管理が重視される。
魚を下処理し、塩漬けや天日干しなどの乾燥加工を行い、干物を製造する職業。
野菜を味噌床に漬け込み、発酵・熟成を管理して漬物を製造する職種。