製品製造・加工処理工（食料品等） X キーワード: 発酵
該当する職業は107件です。
漉機操作工（味噌製造）
味噌の製造工程において、ろ過機を操作して不純物を取り除き、品質を維持する製造オペレーター。
酒酵母製造工
酒造用の酵母を純粋培養し、品質を管理しながら安定的に生産する製造職。
酒類製造工（清酒を除く）
ビールやワイン、蒸留酒など、清酒以外の酒類の原料選定から製造・品質管理・包装までを行う職種。
雑節製造工
魚介類を塩蔵・乾燥・発酵などの加工工程を経て雑節を製造する専門技術職。
塩辛製造工
イカや魚介類を塩漬けし、発酵・熟成させて塩辛を製造する職種。
下人（清酒製造）
主に蔵人や杜氏の指示のもと、清酒製造の各工程を補助する職種。
揉捻（じゅうねん）工（緑茶）
緑茶の製造工程において、蒸し終えた茶葉を揉捻機などで圧搾・転がし、細胞を破壊して香気を引き出しつつ茶葉の形を整える専門職。
熟成工（果実酒製造）
果実酒の発酵・熟成工程において、品質を管理し安定的な生産を行う製造職。
酒造工
原料の米を精米し、麹づくり、酒母・もろみの仕込みと発酵管理を経て清酒を醸造する製造技術職。
酒母製造工（酒類製造）
酒母（もろみ発酵のもととなる酵母培養液）を製造し、品質を管理する職種。酵母の増殖環境を最適化し、酒造りの基礎を支える。