製品製造・加工処理工（食料品等） X キーワード: もろみ

該当する職業は16件です。

生揚製造工

生揚製造工は、醤油製造工程において、発酵させたもろみを圧搾し、生揚（非加熱の生醤油）を取り出す作業を行う職種です。

室作業員（醤油製造）は、麹やもろみの熟成室内で発酵状態を管理し、製品品質を維持する職種です。

諸味（もろみ）を原料に、醤油基質を製造する食品製造工。

諸味製造工は、酒類の原料処理から発酵・熟成までの諸味（モロミ）製造工程を担当する職種です。

醤油や酒類以外の食品に用いる諸味を原料の仕込みから発酵管理、品質検査まで行う職種。

大豆や小麦を原料に麹を用いてもろみを調合し、発酵管理から熟成までを担う職種。