着物や和装小物の部分的な縫製作業を専門に行う職業。袖付けや衿付けなど、細部の正確な縫製技術を用いて仕立てを行う。
伝統的な和式下着を裁断から縫製、仕上げまで手作業とミシン加工を組み合わせて製造する職業。
餅粉や小麦粉、砂糖、あんを原料に、和風の生菓子を製造する職人・技術者。手作業や専用機械で練り、成形、蒸し、仕上げを行い、季節感や美的要素を加えて提供する。
伝統的な技法で素材を練り合わせ、成形・乾燥・包装し和干菓子を製造する職種。
稲わらなどの植物繊維を用いて日用品や装飾品を編み上げる伝統的手工芸職。