調理補助者、調理人見習 X 必須スキル

包丁操作 (8) 衛生管理 (7) 食材下処理 (6) 厨房清掃 (5) 食材の下処理 (5) 清掃 (3) 衛生管理基礎知識 (3) 調理補助技術 (3) 包丁操作（基本） (2) 厨房機器の基本操作 (2) 洗浄技術 (2) 盛り付け (2) 盛り付け補助 (2) 衛生管理（HACCP） (2) 調理器具の取り扱い (2) 調理器具の洗浄消毒 (2) シャリ調整 (1) ネタの下処理 (1) 中華鍋操作 (1) 出汁取り (1) 刃物操作 (1) 厨房内での安全作業 (1) 厨房設備操作 (1) 廃棄物分別 (1) 洗剤・薬剤の選定・使用 (1) 洗浄知識 (1) 清掃洗浄 (1) 火力調整 (1) 衛生管理基本知識 (1) 衛生管理基準の理解 (1)