西洋料理調理人 X 必須スキル

衛生管理 (9) 包丁技術 (5) 火加減調整 (5) 盛り付け (5) 衛生管理（HACCP） (4) 食材の下処理 (4) 食材下処理 (4) ソース調理 (3) ソース調理技術 (3) 食品衛生管理 (3) オーブン操作 (2) スープ・ソース調理技術 (2) 刃物操作 (2) 包丁操作 (2) 原価計算 (2) 厨房機器操作 (2) 生地製造技術 (2) カッティング技術 (1) クリーム調製技術 (1) スープ調理技術 (1) タパス調理 (1) テンパリング (1) デコレーション技術 (1) ナイフ技術 (1) パエリア調理 (1) ピザ生地成形焼成 (1) プレゼンテーション（盛り付け） (1) レシピの理解と再現 (1) レシピ分量管理 (1) レシピ理解 (1)