日本料理調理人 X 必須スキル

衛生管理 (18) 盛り付け (12) 出汁取り (8) 包丁技術 (8) 食材下処理 (8) 火加減調整 (5) 包丁操作 (4) シャリ調整 (3) 製麺技術 (3) 食品品質管理 (3) 鮮魚の目利き (3) そば打ち技術 (2) だし調合 (2) 加熱調整 (2) 毒抜き技術 (2) 食材管理 (2) 魚介類下処理 (2) たこ焼き器操作 (1) グリル機器操作 (1) スタッフマネジメント (1) スープ調理技術 (1) トッピング技術 (1) 串打ち (1) 仕込み (1) 加熱調理（温度・時間管理） (1) 味覚調整 (1) 和食器装飾品 (1) 在庫管理 (1) 寿司調理 (1) 工程管理 (1)