パンや菓子の原材料を調合し、生地づくりから成形、焼成、包装まで一連の製造工程を担う作業者。
味噌の製造工程で大豆、麹、塩などを混合・攪拌し、発酵条件を管理する職種。
サイダーの原料調合から発酵管理、炭酸注入、充填・包装、品質検査まで一連の製造工程を担当する職業。
大豆や小麦を原料に、白醤油を製造する職種。原料調合から発酵・熟成管理、濾過、充填、品質検査まで、一連の製造工程を担当する。
豚肉や牛肉などの食肉を味噌に漬け込み、熟成・加工して製品化する専門職。衛生管理や品質管理を徹底し、風味と食感を引き出す。