発酵技術者 × キーワード: もろみ

2件の職業が見つかりました。

諸味製造工(醤油・酒類製造以外)

醤油や酒類以外の食品に用いる諸味を原料の仕込みから発酵管理、品質検査まで行う職種。

諸味製造工(醤油製造)

大豆や小麦を原料に麹を用いてもろみを調合し、発酵管理から熟成までを担う職種。