3件の職業が見つかりました。
蒸米に麹菌を付着・培養し、酒造りの基盤となる麹を製造・管理する専門職。
清酒の原料となる麹を製造・管理し、品質を安定させる工程の責任者。
原料の選定から麹造り、発酵、搾りまでの清酒製造全工程を技術的に管理・実践する職種。
← 絞り込みに戻る