料理長 × 必須スキル

衣付け技術 (1) 調味料の活用 (1) 調理器具の基本操作 (1) 調理器具の洗浄消毒 (1) 調理器具の洗浄管理 (1) 調理器具・機械の操作 (1) 調理機器操作 (1) 調理（味付け） (1) 財務管理 (1) 配送スケジュール管理 (1) 顧客対応 (1) 食中毒予防知識 (1) 食品衛生の基礎知識 (1) 食品衛生管理（HACCP） (1) 食材の洗浄・カット (1) 食材の目利き (1) 食材仕入原価管理 (1) 食材保存技術 (1) 飾り切り (1) 香辛料知識 (1) 骨切り技術 (1) 魚介の目利き (1) 魚介類下処理 (1) 鮮魚の目利き (1) 鮮魚取扱い (1)