料理長 × 性格: 几帳面である

29件の職業が見つかりました。

アントルメティエ

西洋料理の厨房において、野菜やでん粉類、卵料理、スープ、付け合わせなどを担当する調理役割。

板場は日本料理店の調理場で包丁さばきや出汁取り、焼き物・煮物などの調理を担当する職人。

日本料理の調理全般を担当し、食材の仕込みから盛り付けや提供まで行う職業。

小麦粉からうどんを製麺し、だし作りや茹で、トッピングまで行い、店舗で提供する職人。

小麦粉を主原料とするうどん麺の仕込みから仕上げまでを担当し、茹で・盛り付け・だしの調整を行う職業。

日本・西洋・中華料理以外の各国料理を専門に調理・提供する職業。

西洋料理における冷製料理の専門職。前菜やサラダ、テリーヌ等の冷たい料理の調理・盛り付けを担当する。

広東料理の伝統的な技術と繊細な味付けを駆使し、レストランや中華料理店で高品質な料理を提供する専門職。

京都の伝統的な食材と技法を用い、季節感と美的要素を重視した和食を調理する専門職。

高知県の郷土料理である皿鉢料理の調理と盛り付けを専門に行う調理師。