副杜氏 × 必須スキル

品質検査 (3) 温湿度管理 (2) 発酵プロセス管理 (2) 蒸留操作 (2) 衛生管理 (2) 製造設備操作 (2) 原料選定検査 (1) 品質管理（比重・アルコール度数測定） (1) 発酵管理技術 (1) 精米洗米 (1) 糖度管理 (1) 衛生管理（HACCP） (1) 製造記録管理 (1) 記録管理 (1) 麹づくり (1) 麹菌取り扱い (1)