パティシエ × 必須スキル

衛生管理（HACCP） (5) チョコレートテンパリング (2) 原価計算 (2) 生地製造技術 (2) オーブン操作 (1) クリームの泡立てとパイピング (1) クリーム調製技術 (1) テンパリング (1) デコレーション技術 (1) フルーツカット盛り付け (1) 原価管理 (1) 材料計量配合 (1) 混合機械操作 (1) 温湿度管理 (1) 焼成機操作 (1) 装飾技術（洋菓子） (1) 製菓機械操作 (1) 製菓製造技術（クリーム・生地） (1)