数理・定量分析力 × キーワード: 発酵

該当する職業は28件です。

いわし削節製造工

いわしから削り節を作る水産加工職。下処理、蒸煮、乾燥、発酵、削りまでの工程を担う。

飲料やたばこの原材料処理から調合、製造設備の操作・点検、品質検査、包装までを担当する製造職。

雲丹を原料として塩漬け・発酵させ、塩辛を製造する食品加工職種。

渋柿を原料に発酵・熟成させて柿渋を製造し、天然の塗料や防腐・防水剤として加工する伝統的製造職。

かつお節の原料処理から乾燥、燻製、熟成までの一連の製造工程を担う職業。

鰹節（枯節）を原料の下処理から燻煙、天日乾燥、発酵を経て製造する専門職。伝統技術を用い、高品質なだし素材を生産する。

かつお節を原料として、煮熟、燻煙、発酵、乾燥、削り加工を行い、削り節を製造する職人。

麹菌を用いて穀物原料に麹を製造し、味噌や醤油の発酵工程を担う専門職。

米や麦に麹菌を繁殖させるため、洗浄・蒸し・種付けから培養・乾燥までの一連の工程を管理する食品製造技術職。

味噌の製造工程において、ろ過機を操作して不純物を取り除き、品質を維持する製造オペレーター。