該当する職業は4件です。
かつお節の原料処理から乾燥、燻製、熟成までの一連の製造工程を担う職業。
鰹節（枯節）を原料の下処理から燻煙、天日乾燥、発酵を経て製造する専門職。伝統技術を用い、高品質なだし素材を生産する。
京都の伝統的な食材と技法を用い、季節感と美的要素を重視した和食を調理する専門職。
かつお節を原料として、煮熟、燻煙、発酵、乾燥、削り加工を行い、削り節を製造する職人。