主体性・リーダーシップ × 分類詳細: 日本料理調理人

すし店店長（飲食チェーン店以外：自ら調理の仕事に従事するもの）

寿司店の店舗運営と調理を統括し、品質管理、スタッフ管理、顧客対応などを行う職種。