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擬石とぎ出し工は、モルタルに骨材を混合して塗り付けた後、表面を洗い出し加工し、擬石（人工石）仕上げを施す建築仕上げ工。
建築現場で資材の運搬、清掃、片付けなどの雑多な作業を行い、職人や技術者を支援する職種。
建築物の内外装にモルタルや漆喰、プラスターなどの材料を塗り、壁や床を仕上げる職種。
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