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絽織工は、夏の和装生地である絽を手織りや機械織りで製造する職人です。
木材を旋盤に取り付け、回転させながら刃物で削って器物や部品を製作する職人・技術者。
餅粉や小麦粉、砂糖、あんを原料に、和風の生菓子を製造する職人・技術者。手作業や専用機械で練り、成形、蒸し、仕上げを行い、季節感や美的要素を加えて提供する。
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