衛生管理 × 性格: 几帳面である

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ブッシェ

西洋料理のキッチンブリガードにおける肉類の下処理・解体を専門に行う調理職。

ぶどうを原料に発酵・熟成させ、ワインを製造する職種。原料の受入れから醸造、熟成、品質管理、瓶詰めまで一貫して担当する。

発酵後のぶどう酒から酵母や不純物を除去し、清澄化および品質向上を行う専門職。

水産物を原料として、ふりかけの下処理から混合・乾燥・粉砕・包装までの製造工程を担う作業職。

香辛料の原料をふるいにかけ、粒度や品質を規格に合わせて選別・調整する製造作業を行う職種。

牛乳や乳製品を濃縮し粉末状に加工する機械の運転・管理を行う職種。

粉乳配合工は、粉ミルクの原料である粉乳を規定の割合で計量・混合し、製造ラインで品質と衛生を管理しながら製品を供給する職種。

原料の果汁や濃縮果汁を混合し、乾燥・粉砕・調合などの工程を通じて粉末状のジュース製品を製造する職種。

粉乳（スキムミルクなど）を製造するため、原乳を噴霧乾燥装置にかけて粉末化する職業。製造装置の操作から品質管理までを担う。

米を原料とするせんべいやあられなどの米菓を原料処理から焼成、味付け、包装まで製造する職種。