衛生管理 × キーワード: 糖化

7件の職業が見つかりました。

飴菓子製造工

砂糖や水飴などの原料を加熱・混合・成形し、飴菓子を大量生産する職業。

清酒製造における酒母（酵母を培養し増殖させる工程）の製造管理とスタッフ指導を行う職種。

発酵タンクや充填機などの製造設備を操作し、原料投入から洗浄・点検までを担う職種。

大豆麹と塩を原料に豆味噌を製造する職人。蒸煮、麹付け、塩漬け、発酵、熟成などの工程を担当し、品質と衛生を管理する。

でんぷん原料を酵素や酸で加水分解し、濾過・濃縮して水飴を製造する職種で、品質管理や設備操作を行う。

米や麹を原料に発酵・蒸留・熟成を経てみりんを生産する職種。

諸味製造工は、酒類の原料処理から発酵・熟成までの諸味（モロミ）製造工程を担当する職種です。