衛生管理 × キーワード: 発酵

77件の職業が見つかりました。

衛門（酒類製造）

原料の処理から発酵・熟成・貯蔵・瓶詰めまで、酒類を製造する職業。発酵管理や品質検査、衛生管理などを含む一連のプロセスを担う。

にしんを塩漬けし、熟成・保存できる食品として加工する職業。

主に菓子パンの製造工程（配合・発酵・成形・焼成・仕上げ・包装）を担い、品質と生産性の維持・向上を図る職業。

果実を原料に果実酒（ワインやリキュールなど）の仕込み工程を担当し、品質管理や発酵管理を行う製造職。

カステラの原材料の配合、練り・発酵、焼成、仕上げまでを行う製造職。

かつお節の原料処理から乾燥、燻製、熟成までの一連の製造工程を担う職業。

かつお節を原料として、煮熟、燻煙、発酵、乾燥、削り加工を行い、削り節を製造する職人。

パンや菓子の生地原料を配合・仕込みし、品質の安定した製品製造の基礎を担う職種。

麹菌を用いて穀物原料に麹を製造し、味噌や醤油の発酵工程を担う専門職。

蒸した原料に麹菌を接種し、適切な温度・湿度で発酵させ、味噌や醤油などの基となる麹を製造する職種。