衛生管理（HACCP） × キーワード: 燻製

9件の職業が見つかりました。

かつおなまり節製造工

かつおを下処理し、塩漬け・乾燥・燻煙などの工程を経てなまり節を製造する職種。

魚肉練り製品の原料選別から配合、成形、加熱、スモーク、包装までの一連の製造工程を担う職種。

魚介類を塩蔵・乾燥・発酵などの加工工程を経て雑節を製造する専門技術職。

水産物を原材料に、いか塩辛や干物、燻製などの珍味を製造する職業。

なまり節製造工は、主にかつおを原料に、下処理、加熱、燻煙、乾燥などの工程を経てなまり節を製造する職業。

ハムやソーセージなどの加工肉製品を原料処理から包装・検査まで一貫して製造する職種。

原料の肉を調合・挽肉化し、腸詰め、成形、加熱や燻製などの工程でハムやソーセージを製造する。衛生管理と品質保持が重要。

ハム製造ラインの機械設備を操作・監視し、安全かつ安定的に製品を生産する職種。

豚肉等を塩漬け・燻製・熟成などの工程でベーコンに加工する技術職。