2件の職業が見つかりました。
魚介類を洗浄・切り付け、塩漬けや調味、乾燥などの工程を通じて、保存性の高い干物を製造する職業。衛生管理や品質管理が重視される。
野菜を味噌床に漬け込み、発酵・熟成を管理して漬物を製造する職種。
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