衛生管理（HACCP） × 分類詳細: 他の食料品製造・加工処理工
12件の職業が見つかりました。
諸味製造工（醤油製造）
大豆や小麦を原料に麹を用いてもろみを調合し、発酵管理から熟成までを担う職種。
湯葉職人
湯葉職人は、豆乳を加熱して表面にできる薄い膜（湯葉）を手作業で引き上げ、加工する専門職。
12件の職業が見つかりました。
大豆や小麦を原料に麹を用いてもろみを調合し、発酵管理から熟成までを担う職種。
湯葉職人は、豆乳を加熱して表面にできる薄い膜（湯葉）を手作業で引き上げ、加工する専門職。