発酵工学の基礎知識 × キーワード: 発酵
5件の職業が見つかりました。
麹工（味噌・醤油製造）
麹菌を用いて穀物原料に麹を製造し、味噌や醤油の発酵工程を担う専門職。
しょう油仕込工
大豆や小麦から原料を仕込み、発酵・熟成を経てしょう油を生産する職種です。
製麹工（味噌・醤油製造）
製麹工は、味噌や醤油などの原料である麹を製造する専門職。麹菌の管理や温度・湿度調整を通じて、発酵工程の品質を担う。
貯酒工（ビール製造）
ビールの貯蔵・熟成を行い、品質の維持・管理を担当する製造職。
味そ仕込工
大豆や麹、塩を原料に味噌の仕込み作業を行い、発酵管理や品質管理を担当する職種。