発酵工学の基礎知識 × 分類詳細: 他の食料品製造・加工処理工

7件の職業が見つかりました。

型詰圧搾工（チーズ製造）

原料乳をカード化し、型に詰めて圧搾・成形し、塩漬けや熟成を経てチーズを製造する職種。

麹菌を用いて穀物原料に麹を製造し、味噌や醤油の発酵工程を担う専門職。

大豆や小麦から原料を仕込み、発酵・熟成を経てしょう油を生産する職種です。

製麹工は、味噌や醤油などの原料である麹を製造する専門職。麹菌の管理や温度・湿度調整を通じて、発酵工程の品質を担う。

発酵によって得られた生酢を濾過・加熱・調整し、製品酢として品質管理・出荷準備を行う職種。

大豆や麹、塩を原料に味噌の仕込み作業を行い、発酵管理や品質管理を担当する職種。

大豆や小麦を原料に麹を用いてもろみを調合し、発酵管理から熟成までを担う職種。