微生物学基礎知識 × キーワード: 発酵

21件の職業が見つかりました。

沢庵漬工

大根を塩やぬか、調味料で漬け込み、乾燥・成熟させて沢庵漬を製造する職人。

大豆を原料に使用し、塩水とともにもろみを仕込み、発酵・熟成させてたまり醤油を製造する職種。

野菜などを原料に塩漬けや酢漬けなどの漬け物を製造・加工する職種。原料選別から漬け込み、発酵管理、包装までを担う。

酒類の原料処理から醗酵、蒸留、貯蔵、ろ過など製造工程全般を担当し、品質管理や生産効率向上を図る職種。

乳酸菌飲料の原料調合から発酵、殺菌、充填までの製造工程を担当する職種。

牛乳を原料に乳酸菌を添加し、温度や時間を厳密に管理してヨーグルトなどの発酵乳製品を製造する職種。

ビールの原料を計量し、麦汁の仕込みから発酵工程を管理して、高品質なビールを製造する職業。

大豆に麹菌を繁殖させ、味噌や醤油の原料となる豆麹を製造する技能職。

大豆麹と塩を原料に豆味噌を製造する職人。蒸煮、麹付け、塩漬け、発酵、熟成などの工程を担当し、品質と衛生を管理する。

大豆と麦麹を原料に、発酵・調合・包装までの一連の製造工程を担う食品製造技術職。原料選別から品質検査、衛生管理まで幅広く担当する。