微生物学基礎知識 × キャリアパス: 蔵人

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蔵人

酒蔵において原料の処理から発酵、搾り、貯蔵までの日本酒や焼酎などの製造工程を担う職種。

製麹工(酒類製造)

蒸米に麹菌を付着・培養し、酒造りの基盤となる麹を製造・管理する専門職。