衛生意識がある × 必須スキル
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冷凍機械運転管理 (2)
切断工具操作 (2)
加熱殺菌工程操作 (2)
加熱殺菌装置操作 (2)
動物解剖生理学 (2)
原料の調合秤量 (2)
原料下処理技術 (2)
原料調合 (2)
原料選別洗浄 (2)
原料配合技術 (2)
原料配合計量 (2)
原材料の計量配合 (2)
原材料品質検査 (2)
原材料計量 (2)
原材料調合 (2)
厨房機器操作 (2)
品質検査記録 (2)
品質検査（理化学・官能） (2)
品質管理（官能検査） (2)
品質管理（微生物検査） (2)
在庫管理 (2)
塩分濃度測定 (2)
塩漬け工程管理 (2)
塩漬け発酵技術 (2)
塩漬け管理 (2)
官能検査 (2)
寿司調理 (2)
工程管理 (2)
感染管理 (2)
成形機操作 (2)