キーワード > 発酵
137件の職業が見つかりました。
麹工（味噌・醤油製造）
麹菌を用いて穀物原料に麹を製造し、味噌や醤油の発酵工程を担う専門職。
麹さまし工（味噌・醤油製造）
蒸した原料に麹菌を接種し、適切な温度・湿度で発酵させ、味噌や醤油などの基となる麹を製造する職種。
麹製造工（酒類製造）
米に麹菌を繁殖させ、酒造りの基礎となる麹を製造・管理する専門職。
麹製造工（他に分類されないもの）
米や麦に麹菌を繁殖させるため、洗浄・蒸し・種付けから培養・乾燥までの一連の工程を管理する食品製造技術職。
麹室工（味噌・醤油製造）
麹室工は、味噌や醤油の原料となる麹を製造する職種。適切な温度・湿度管理で発酵をコントロールし、品質の安定を図る。
酵素生産技術者
微生物発酵や精製技術を駆使して産業用酵素を大量生産する技術者。
酵母・こうじ製造工
酵母や麹菌などの微生物を培養し、食品加工用の原料となる酵母・こうじを製造する職種。
漉機操作工（味噌製造）
味噌の製造工程において、ろ過機を操作して不純物を取り除き、品質を維持する製造オペレーター。
酢酸製造工
原料を化学反応および蒸留などの工程を通じて高純度の酢酸に精製し、生産プロセスの監視・制御・品質保証を行う製造技術者。
酒酵母製造工
酒造用の酵母を純粋培養し、品質を管理しながら安定的に生産する製造職。