麹菌 × キャリアパス: 蔵人

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製麹工(酒類製造)

蒸米に麹菌を付着・培養し、酒造りの基盤となる麹を製造・管理する専門職。

清酒製造技術者

原料の選定から麹造り、発酵、搾りまでの清酒製造全工程を技術的に管理・実践する職種。