24件の職業が見つかりました。
大豆麹と塩を原料に豆味噌を製造する職人。蒸煮、麹付け、塩漬け、発酵、熟成などの工程を担当し、品質と衛生を管理する。
野菜を味噌床に漬け込み、発酵・熟成を管理して漬物を製造する職種。
野菜を選別・下処理し、味噌や塩と混合して漬け込み、発酵・熟成させて味噌漬け野菜を製造する職業。
ブドウを原料にワインを醸造・製造し、品質管理から瓶詰め・出荷までの工程を担う専門職。
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