焼き物 × 必須スキル

冷却方法の選定（油冷・空冷・水冷） (1) 出汁取り (1) 包丁技術 (1) 和食調理技術 (1) 温度制御 (1) 火加減調整 (1) 熱処理炉操作 (1) 盛り付け (1) 硬度測定 (1) 衛生管理 (1) 衛生管理（HACCP） (1) 調理器具操作 (1) 顕微鏡観察 (1) 食材下処理 (1) 食材管理 (1)