寿司 × 必須スキル

シャリ調整 (4) 衛生管理 (3) 包丁操作 (2) 寿司握り技術 (2) 魚の下処理 (2) 鮮魚の目利き (2) スタッフマネジメント (1) ネタの下処理 (1) 仕込み (1) 包装 (1) 包装・盛り付け技術 (1) 品質管理 (1) 在庫管理 (1) 寿司調理 (1) 清掃 (1) 米の炊飯 (1) 衛生管理（HACCP） (1) 食品衛生の基礎知識 (1)