大豆 × 性格: 責任感が強い

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豆挽機工（豆腐製造）

大豆を専用機械で粉砕し、豆乳を製造する工程の操作・管理を行う職種。

大豆麹と塩を原料に豆味噌を製造する職人。蒸煮、麹付け、塩漬け、発酵、熟成などの工程を担当し、品質と衛生を管理する。

味噌製造の基礎となる原料を選別・加工・調整し、発酵工程に適した状態で供給する仕事。

大豆や麹、塩を原料とし、発酵・熟成によって味噌を製造する技術職。原料の選定から製造工程の管理、品質保証までを行う。

大豆や小麦を原料に麹を用いてもろみを調合し、発酵管理から熟成までを担う職種。

大豆を原料ににがりで凝固させた豆腐を加熱・プレスし、風味と食感を引き出す焼豆腐を大量生産する職業。