大根 × 必須スキル

衛生管理 (2) ぬか床調製 (1) カッティング技術 (1) ライン作業 (1) 乾燥管理 (1) 包丁操作 (1) 塩分濃度測定 (1) 塩漬け管理 (1) 検品・包装 (1) 温度・時間管理 (1) 発酵プロセス管理 (1) 調味液配合 (1) 食材前処理（選別・洗浄） (1)