ネタ × 必須スキル

シャリ調整 (4) 包丁技術 (2) 包丁操作 (2) 衛生管理 (2) 魚の下処理 (2) ネタの下処理 (1) 仕込み (1) 包装・盛り付け技術 (1) 声の表現力 (1) 寿司握り技術 (1) 日本語運用能力 (1) 清掃 (1) 演目構成 (1) 状況対応力 (1) 盛り付け (1) 衛生管理（HACCP） (1) 話術 (1) 酢飯調理 (1) 食品衛生の基礎知識 (1) 食品衛生管理 (1) 魚介類下処理 (1) 鮮魚の目利き (1)