板前 × 必須スキル

衛生管理 (3) シャリ調整 (2) 包丁技術 (2) 魚介類下処理 (2) 仕入れ交渉 (1) 出汁取り (1) 包丁操作 (1) 和食器装飾品 (1) 盛り付け (1) 調理補助技術 (1) 顧客対応 (1) 食品衛生管理 (1) 食材知識 (1) 魚介の目利き (1)